Борщ из свежих кабачков

Борщ без капусты

Опытные хозяйки хорошо знают, что даже при одной и той же технологии приготовления еды, по одному рецепту, часто получается разный вкус. В особенности это относится к популярному первому блюду – борщу. Чтобы он получился вкусным и питательным, необходимо взять самые свежие продукты. На борще нельзя экономить. Только тогда можно хорошо кормить свою семью и добиться славы самой лучшей кулинарки. Сегодня я хочу поделиться секретом приготовления борща с кабачком. Борщ без капусты будет полезен для тех, кому приходится исключить из рациона капусту и соблюдать определенную диету. Свежий кабачок в этом случае вполне может заменить привычный всем овощ.

Борщ без капусты

рецепт с кабачком

Борщ можно сварить двумя способами: с поджаркой или без нее. Во втором случае получается диетическое блюдо. Технология приготовления ничем не будет отличаться от обычной, только вместо капусты у нас кабачок, вместо поджарки с луком на растительном масле овощи надо протушить с добавлением воды, а сливочное масло кладется в готовое блюдо, чтобы нужные микроэлементы лучше усвоились. Если готовить такой борщ без мяса в пост, масло просто исключите.

Наиболее вкусный борщ удается, если в него добавить свежие грунтовые помидоры. Но их созревания долго ждать и они быстро отходят. Как только похолодает, растения перестают плодоносить. А если заправку для борща на зиму не все успевают закрыть, приходит на помощь магазинная томатная паста. Я предпочитаю пасту «Чумак». Именно она кажется мне натуральной, не имеющей красителей, загустителей и тому подобного. Борщ с ней выходит отличный.

Что нужно для овощного борща:

Ингредиенты:

  • молодой кабачок;
  • томатная паста;
  • картофель;
  • свекла;
  • морковка;
  • петрушка;
  • чеснок для (любителей остренького);
  • масло;
  • перец сладкий красный, или другого цвета.
Читайте также:  Блюда из кабачков с колбасой копченой

Процесс приготовления:

Порезанный картофель я кладу в холодную воду и даю закипеть. Пока он варится, нужно потереть на терке морковь и свеклу, нарезать кубиками сочный красный перчик, поставить овощи тушиться. Когда они будут практически готовы, нужно добавить томатную пасту и протушить все вместе еще 5 минут.

Проварив картофель 15 минут, я кладу в кастрюлю порезанный соломкой кабачок. Когда картофель и кабачок будут готовы, соединяю их с протушенными до полной готовности овощами: свеклой, перцем и морковью.

Чтобы борщ приобрел необыкновенный вкус и наполнился витаминами, я нарезаю свежую петрушку (промытую и обсушенную), добавляю к готовому блюду, отключаю огонь. Одновременно с зеленью для особенного аромата кладу мелко посеченный ножом зубок чеснока. Теперь надо, чтобы все настоялось. А можно кушать сразу же, обычно так и происходит, потому что от кастрюльки распространяется необыкновенно аппетитный запах.

Чтобы овощной борщ стал не только витаминным, но и очень питательным, в тарелку я кладу чайную ложку сливочного масла и 20% сметану «Глечик» (местного производства, она очень похожа на домашний продукт).

Этот борщ я приготовила без лука, но если имеется в нем необходимость, то отправьте его вариться вместе с картофелем. Луковый отвар очень полезен.

Овощной борщ без капусты приготовила Кимова Анна

Источник статьи: http://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-supov/borshh-bez-kapustyi.html

Борщ с кабачками

  • Бульон куриный 1,2 л
  • Картофель 2 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Лук репчатый 1 штука
  • Кабачок 1 штука
  • Капуста белокочанная 350 грамм
  • Помидор 2 штуки
  • Масло подсолнечное 30 мл
  • Чеснок 2 зуб.
  • Свекла 1 штука
  • Соль по вкусу

В кастрюлю налить бульон. Добавить нарезанный картофель и свеклу натертую на терке. Начать варить борщ.

Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Слегка обжарить в сковороде на подсолнечном рафинированном масле в течение 10 минут.

Читайте также:  Запеканка из кабачков с помидорами и сыром и луком

Добавить морковь с луком в кастрюлю. Нарезать капусту соломкой, кабачок нарезать кубиками. Добавить капусту с кабачком.

Добавить измельченный помидор. Посолить по вкусу.

Варить борщ почти до готовности. За 10 минут до выключения добавить в борщ лавровый лист.

В готовый борщ добавить измельченный чеснок.

Борщ с кабачком готов. Подаем с измельченной зеленью.

Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-pervyh-blyud/borsch/borsch-iz-svezhey-kapusty/48582-borsch-s-kabachkami.html

Борщ с кабачками

Ингредиенты:

Морковь, лук по 100 гр.
Картофель 500 гр.
Свекла, помидоры по 200 гр.
Кабачки 300 гр.
Чеснок 2 зубчика
Специи по вкусу

Для начала надо очистить и мелко нарезать морковь, молодая капуста шинкуется тоненькими кружочками. На огонь ставится кастрюля, наливается вода, доводится до кипения и затем помещаются подготовленные овощи.

Картофель чистится и нарезается тонкими брусочками, после чего хорошо моется, чтобы убрать лишний крахмал. После того как закипит капуста, надо добавить нарезанный картофель, прикручивается огонь до минимума и можно заниматься приготовлением поджарки.

Лук очищается и мелко нарезается, затем чистится и трется на крупной терке морковь, затем в дуршлаге промывается свекла и оставляется на время, чтобы стекла лишняя вода.

Как готовится борщ с кабачками? На плиту ставится сковорода, разогревается, наливается немного растительного масла, затем слегка обжаривается лук с морковью, затем добавляется свекла и тушится в течение пяти минут, постоянно помешивая овощи. Затем добавляется немного лимонного сока, чтобы свекла не окрасила другие овощи.

Кабачок хорошо моется и нарезается довольно крупными кусочками. В чистую сковороду наливается сливочное масло, хорошо разогревается, затем добавляются нарезанные кабачки и все тушится в течение пяти минут, при этом надо постоянно помешивать кабачки, чтобы они не пригрели.

Зелень хорошо моется и измельчается, затем режется очищенный чеснок и измельченный чили. Томаты хорошо моются, затем нарезаются на дольки. После того как картофель станет мягким, в кастрюлю надо добавить обжаренные кабачки, дальше вводится готовая поджарка, томаты, чеснок и зелень лука.

Читайте также:  Ребенок не стал есть первый прикорм кабачок

В конце приготовления борщ слегка приправляется молотым черным перцем и солью, оставляется на две-три минуты, после чего выключается огонь. Готовый борщ должен немного постоять, подается к столу со сметаной и измельченной свежей зеленью.

Источник статьи: http://www.supergotovka.ru/recipes/borsch-s-kabachkami

Борщ кубанский с кабачками и фасолью ,кулинарные изыски.Усадьба.

Дорогие мои читатели и подписчики,познакомимся с Кубанской кухней,на ваше рассмотрение Борщ кубанский с кабачками .

Кубанская кухня разнообразна своими супами,борщами,рассольниками с фасолью.На второе обычно подают блюда из запеченного,тушеного мяса,домашней птицы. Я работала 30 лет в общепите калькулятором и с удовольствием готовлю этот борщ,он питательный и вкусный.

Исходим из количества ингредиентов на 1 л воды или бульона

Свекла 60 г,капута свежая 80 гр,картофель 100,КАБАЧКИ 80,помидоры 70гр,лук репка 30гр,морковь 40,фасоль 20 гр,масло сливочное 30,уксус 10, ,зелень по вкусу.

Нарезать капусту ,свеклу,морковь,картофель (нарезка на ваше усмотрение),лук полукольцами.

Подготовленные лук и морковь пассеруют,фасоль отваривают.

Кабачки очистим от кожицы и семян, нарезаем и припускаем.

Свеклу надо потушить с добавлением масла,бульона и уксуса.

В кипящий бульон надо положить капусту и довести бульон до кипения,добавить картофель и проварить еще 10 минут,

затем добавить пассерованные овощи,тушеную свеклу и варить до готовности.

За 10 минут до окончания варки добавить вареную фасоль,припущенные кабачки,помидоры,специи и соль.

На Кубани в такой борщ добавляют и шпик,нарезанный кубиками на 1 л воды или бульона надо 30гр,но я вам не включила в технологию приготовления(это на ваше усмотрение).

Подают такой борщ со сметаной и зеленью,мне нравится кинза,а вам на усмотрение.

Спасибо за просмотр,подписывайтесь,приходите,ставьте лайки,вам просто ,а мне приятно!.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5abb7488fd96b1dc51cce09f/borsc-kubanskii-s-kabachkami-i-fasoliu-kulinarnye-izyskiusadba-5b731228a4073700a94ad7aa

Овощи с грядки