Пастила из кабачков на зиму

Пастила из кабачков – лучшие рецепты: приготовление кабачковой пастилы с фруктами и ягодами в домашних условиях

Кабачки сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса, лишь лёгкий запах, слегка отдающий тыквой. Кроме того, кабачковая пастила слишком сильно высыхает, и получается больше похожей на чипсы, чем на пастилу. Поэтому, чтобы пастила из кабачков была более вкусной, её нужно разбавлять другими ягодами и фруктами, с более резким вкусом.

Кабачковую пастилу рекомендуют разбавлять яблоками, абрикосами, смородиной и малиной. Этот список постоянно обновляется, ведь счастливые обладательницы электросушилок без устали экспериментируют и создают свои рецепты.

Приготовление пастилы из сырых кабачков

Молодой кабачок, в котором ещё нет крупных семечек натрите на крупную тёрку. Отожмите хорошенько сок.

Возьмите любые ягоды (малина, или смородина) и пюрируйте их блендером. Смешайте ягоды с натёртым кабачком и добавьте сахара по вкусу.

Попробуйте пюре, возможно в него нужно добавить корицу, лимон, или ваниль? Всё это дело вкуса. Но учтите, что при усушке пастила приобретёт более интенсивный вкус, это касается как сахара, так и ароматизаторов.

Смажьте поддон для пастилы растительным маслом, и выложите на него кабачково-ягодную массу. Разровняйте ложкой. Если вы хотите на выходе получить разноцветную пастилу, можно «покрасить» её, выложив сверху ложкой разноцветный фруктовый сок.

Стандартный режим для сушения пастилы — это Medium, то есть, порядка +50-55 градусов.
Время определяют «на глаз». Выключите сушилку, и пальцем надавите на пастилу. Если она упругая и не рвётся, значит она готова. Но эту проверку нужно делать не ранее, чем через 10 часов от начала сушения. Чем толще слой, тем дольше пастила будет сушиться.

Снимают пастилу с поддонов когда она ещё тёплая. Так она не прилипнет к поддону и будет достаточно податлива, чтобы скрутить из неё рулетики. При желании пастилу можно ещё немножко подсушить.

Пастила из проваренных кабачков

Этот рецепт для тех, кто любит более однородную пастилу, без кусочков и сюрпризов.
Кабачок нужно помыть, удалить семена и порезать кубиками.

Сварите сироп:
На 1 кг кабачков нужно, 5 кг сахара и 200 грамм воды.

Читайте также:  Икра из кабачков торт

Кабачки засыпьте в сироп, и пока они варятся, натрите цедру одного лимона на мелкую тёрку.

Через 10 минут после закипания, засыпьте цедру в кастрюлю с кабачками и уваривайте, пока кабачки не станут прозрачными и мягкими. Обычно на это уходит 40-50 минут. После этого остудите «варенье», и хорошенько взбейте его блендером.

Выложите массу на поддон для пастилы, и сушите точно так же, как и в предыдущем рецепте.

Чтобы готовая пастила не пересыхала, храните её рулетиками, плотно завёрнутыми в пищевую плёнку, либо в стеклянных банках.

Правда я не знаю тех людей, у которых это лакомство хранится долго.

Следующий рецепт, как приготовить пастилу из кабачков и бананов, смотрите на видео:

Семья Бровченко. Пастила из голубики и кабачков. Рецепт.

Источник статьи: http://suseky.com/pastila-iz-kabachkov-luchshie-retsepty/

Теперь знаю куда девать кабачки: делаю из них ананасовую пастилу

Кабачков опять наросла тонна? И вы не знаете куда их девать?

Это было и моей проблемой, пока я не нашла отличный способ — сделать из них пастилу.

Хочу сказать, что если мне не хочется возится с заготовками, то я всегда делаю пастилу, ведь это очень просто и по времени не затратно. И главное, что она всегда съедается! Натуральная, вкусная она заменит даже конфеты.

Вы, наверно слышали, что некоторые хозяйки закрывают на зиму кабачки со вкусом ананаса? Вот я и подумала, что можно сделать пастилу со вкусом ананаса.

Купила коробку ананасового сока (1 литр) — это первое.

Кстати, какой сок купите с таким вкусом и будет пастила, я, например, сделала ещё с мультифруктовым.

В итоге, расклад такой: 2 кг кабачков, 0,5 л сока, 1 стакан сахара.

Почистила кабачки, вырезала серединку (семена ни к чему). Кабачки можно резать кубиками или оставить кружками — это не принципиально.

Сложила кабачки в кастрюлю, залила их половинкой коробки сока, добавила на кончике ножа лимонной кислоты и 1 стакан сахара.

Довела всё до кипения и варила до размягчения кабачков, примерно минут 20-30.

Читайте также:  Белый кабачок в мультиварке

Далее, при помощи погружного блендера разбила массу в пюре.

Выстелила электросушилку пергаментной бумагой. Налила пюре, слоем примерно до 0,5 см. Потрясла поддон, чтобы пюре распределилось ровно.

Всё! Дальше пастила сушится в сушилке. Температуру выставила градусов 65-70 на 10 часов.

Периодически поддоны меняла местами. Пастила должна получиться как бы резиновая, то есть и к рукам не пристаёт, но и не ломается.

Сняла с пергамента и свернула в рулончик.

Храню я пастилу в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Храниться она очень долго.

Я уже наделала пастилы из яблок и вишни, сейчас вот готова и ананасовая!

Надеюсь, вам понравилась сегодняшняя информация и будет полезна!

Ставьте лайк, делитесь, подписывайтесь на канал , чтобы не пропустить еще больше новых статей!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/dasamodelkin/teper-znaiu-kuda-devat-kabachki-delaiu-iz-nih-ananasovuiu-pastilu-5d5519d7998ed600ad615cbe

Заготовки из кабачков. Пастила и цукаты.

Раз тема зашла про кабачки напишу про то, как я их заготавливаю.

Ягоды обычно замораживаю, сушу, делаю чуть- чуть компотов (больше люблю не консервированные компоты) и делаю пастилу и цукаты.
Самая популярная у нас пастила из яблок, смородины, крыжовника и кабачков.

Вообще я фанатка сушить, у меня две сушилки- простая (ее мне мало было и не все она может просушить) и Изидри (больше 10 лотков, поддоны для зелени и пасилы), вот в Изидри можно сушить все, даже суп

Вот такая была пастила из крыжовника до покупки сита для кухонной машины).

Рецепт простой, любые ягоды нагреваются на пару (чтобы легко размять можно было) и пропускаем через блэндер в пюре.
Добавляю сахар по своему вкусу и выкладываю в сушилку (Изидри) на поддоны специальные для пастилы.
Дальше она за ночь высыхает, скручиваю рулетом в пакет и в холодильник.

Кабачковая пастила делается в смеси с другими ягодами и то, что она кабачковая трудно догадаться.
На 1 часть ягод (яблоки, виноград, абрикосы, смородина и т. д.) берем 3 части кабачков (чищу семена и шкурку) и одну веточку мяты добавляем.

Но самое вкусное это цукаты из кабачка, я их даже готовила как-то на корпоратив, там они произвели фурор и коллеги не верили из чего они).

Читайте также:  Салат на зиму из кабачков с майонезом и соусом

Фото есть только 3 летней давности.

Ингредиенты:
кабачки свежие 1 кг.
лимон — сок 1 шт. или по вкусу
апельсин цедра 1 шт.
сахар 500 грамм
.
Кабачки почистить от кожуры, хвостиков, семена вырезать.
Нарезать кабачки кружками толщиной 2 см., но не тоньше 1,5 см., получим кольца или полные кружочки.
Сложить кабачки в миску, добавить цедру с одного апельсина, сахар 200 грамм, аккуратно перемешать руками, не поломать кольца.

Оставить кабачки настаиваться для выделения из них сока, примерно на 5-6 часов, периодически аккуратно перемешать, чтобы кабачки были покрыты сахарным сиропом и выделялся сок.

Отделить кабачки от выделившегося сока, переложить их в сито-дуршлаг, остатки сока слить в кастрюлю.
Собрать в кастрюле весь сок, добавить 300 грамм сахара, сок одного лимона, дать закипеть сиропу.
Переложить кабачки в кастрюлю, вместе с апельсиновой цедрой, аккуратно перемешать.
Проварить кабачки на медленном-тихом огне, пока они примут прозрачный вид. Делайте это осторожно, чтобы кабачки не были сырыми, и не переварились. Лучше немного не доварить до прозрачности, выключить огонь, и дать постоять в горячем сиропе.
Принцип данной операции: выделить сырой сок из кабачков, слить его в кастрюлю, закипятить, и затем наполнить кабачки горячим сахарным сиропом – это консервация сахаром.
Дать кабачкам напитаться сахарным сиропом, остудить до теплого, переложить кабачки в сито, чтобы сироп стек в кастрюлю.
Разложить кабачки на поддоны на сетку, сверху на кабачки положить кусочки апельсиновой цедры, поставить в сушилку.

Режим сушки: режим High (высокая) 60°С.
Время сушки: 4-5 часов.
В промежутке поглядываем на кабачки, переворачиваем.

Полученный сироп не выливайте, прокипятите, процедите, и его можно использовать в дальнейшем в чай, на блинчики, для пропитки коржей и так далее.

Про компот из кабачка я думаю вы знаете, на почти половину банки (3 литра) крошеных кабачков кубиками кладу несколько горстей ягод (малина, ежевика), самое вкусное это желтая алыча, тогда кабачки на вкус становятся, как ананасы.

Источник статьи: http://www.stranamam.ru/post/12880467/

Овощи с грядки