Варенье из кабачков с апельсинами и мандаринами

Варенье из кабачков с апельсинами и мандаринами или как я подшутила над шведками

Мне уже приходилось писать, что много лет тому назад увлеклась выращиванием овощей на приусадебном участке в окрестностях Вильнюса. Уже тогда варенье из кабачков с апельсинами и мандаринами стало одним из любимых всеми членами нашей семьи.

С переездом на север Швеции у меня появилась возможность продолжить заниматься любимым хобби на уже новом, северном огороде. Климатические условия севера Швеции значительно отличаются от условий Литвы, но я была приятно удивлена, что такой теплолюбивый овощ как кабачок (цуккини) прекрасно себя здесь чувствовал и плоды успевали вызревать за короткое северное лето.

Местные огородники выращиванием кабачков, практически, не занимаются. Летом шведы очень часто готовят их вместе с мясом на гриле, причем используются покупные овощи зеленого цвета.

Здесь мало кто знает, что снятый с куста осенью кабачок (цуккини) можно очень долго хранить при комнатной температуре и овощ при хранении становится еще вкуснее, а его «мякоть» приобретает желто-янтарный цвет. Именно такие созревшие и «полежавшие» овощи следует использовать для приготовления варенья из кабачков с апельсинами и мандаринами.

Рецепт варенья из кабачков с апельсинами и мандаринами

Для приготовления замечательного на вид и вкус варенья по нашему рецепту вам потребуются:

  • 1,3 кг очищенных от шкурки кабачков;
  • 0,6 кг сахара;
  • 1 крупный апельсин;
  • 2-3 мандарина;
  • 1 лайм;
  • 0,5 стакана воды.

Порядок приготовления варенья:

  • Нарезаем кабачки (цуккини) кусочками, примерно 1,5 на 1,5 см.
  • Измельчаем блендером нарезанные кусочками цитрусовые — апельсин, лайм — со шкурками.
  • Готовим сироп, доведя до закипания растворенный в воде сахар.
  • Горячим сиропом заливаем смесь кусочков кабачков с измельченными апельсином и лаймом, оставляем в прохладном месте на 5 часов для появления сока.

Как следует варить варенье из кабачков с апельсинами и мандаринами

Чтобы получить аппетитное на вид варенье, а не «размазню», его следует варить в несколько приемов.

Я поступаю следующим образом.

  • Довожу заготовку варенья до закипания, уменьшаю температуру горелки и варю 20 минут, помешивая.
  • Оставляю на несколько часов для остывания до комнатной температуры.
  • Вторично довожу до закипания, варю 30 минут, не забывая помешивать. Готовое варенье раскладываю по заранее приготовленным банкам.

Именно таким, недавно сваренным вареньем я угостила своих шведских коллег по работе, умолчав об ингредиентах. Попросила их высказать свои предположения о составе варенья. Апельсин и лайм были угаданы сразу, а затем последовал разброс мнений, был даже вариант манго.

Подавляющее большинство решило, что я использовала ананас! Когда же я раскрыла свой маленький секрет, удивлению их не было предела! Наблюдать за их реакцией доставило мне большое удовольствие. Принесенное варенье варенье из кабачков с апельсинами и мандаринами было съедено за несколько минут.
Обязательно порадуйте себя и своих близких такой «вкуснятиной»!

Оладушки из кабачков уверенно занимают «лидирующие позиции» среди овощных блюд, с которыми я познакомила моих шведских родственников.

О простом рецепте приготовления этого блюда читатель может узнать прочитав статью «Оладушки из кабачков, которые полюбились моим шведским родственникам»

Читайте также:  Блюда с жареными кабачками

Возможно, Вас заинтересуют следующие статьи:

  • Заготовки морошки на зиму, рецепты шведских хозяек
    Заготовки морошки на зиму разными способами позволяют долгое время наслаждаться великолепным вкусом янтарной ягоды
  • Пироги с морошкой, рецепты шведской кухни
    Пироги с морошкой выпекаются шведами из бездрожжевого теста. Рецепты такой выпечки являются классическими для шведской кухни
  • Варенье из морошки, классический рецепт шведской кухни
    Варенье из морошки — описание классического рецепта, по которому варят это вкусное варенье шведские хозяйки
  • Суп пюре из тыквы и кабачков
    Суп пюре из тыквы и кабачков — это очень легкое, питательное блюдо, которое можно рекомендовать желающим сбросить лишний вес. Приготовление его займет минут 20 — 30
  • Заготовки крыжовника на зиму
    Заготовки крыжовника на зиму по своей популярности не могут сравниться с такой ягодой, как брусника. Чаще всего вас угостят мармеладом из крыжовника, вареньем
  • Как вырастить кабачки в открытом грунте на севере
    Как вырастить кабачки в открытом грунте на севере — надо сделать для них теплую грядку, замульчировать рассаду толстым слоем скошенной травы, прикрыть спандбондом
  • Мясные фрикадельки по-шведски, классический рецепт
    Мясные фрикадельки по-шведски готовятся методом обжаривания на сковородке или запекания в духовке. Читателю представлен классический рецепт мясных фрикаделек.

Варенье из кабачков с апельсинами и мандаринами или как я… : 2 комментария

А лайм, наверное, можно заменить лимоном? Очень важно, что в этом рецепте приведена технология изготовления варенья, т.е. способ его варки в несколько приемов. Спасибо большое за рецепт! Теперь можно и кабачков больше посадить.

Действительно, лайм можно заменить лимоном. Будет также вкусно! Чем хорошо этот рецепт — варенье из кабачков с апельсинами, мандаринами, лимонами легко «варьируется» по вкусу при изменении «цитрусовых» составляющих. Но, оно будет всегда замечательным на вкус. Основные ингредиенты: кабачок и апельсин должны присутствовать всегда

Источник статьи: http://swedenlife.ru/varene-iz-cukkini-s-citrusovymi-kak-ya-shutila-nad-shvedkami/

Варенье из кабачков с апельсином — 5 рецептов с фото пошагово

Пикантное и своеобразное варенье из кабачков с апельсином – блюдо на любителя. Но поверьте, их с каждым новым годом становится все больше. Немногие знают о том, что впервые кабачок начали употреблять в пищу еще древние индейцы, которые проживали на территории современной Мексики. Сегодня же популярным десертом является кабачковое варенье, в которое зачастую добавляется апельсин или лимон. Варенье из кабачков очень легко спутать с ананасовым лакомством. Высокие вкусовые качества варенья дополняют тонкие нотки апельсинового привкуса. Кабачок в комбинации с апельсином создает изысканный и незабываемый вкус, который придется по душе практически любому сладкоежке. И, соответственно, все больше подобных заготовок делается на холодные периоды года впрок. Если вы еще не стали поклонником предложенного угощения, то следующие рецепты непременно пригодятся в деле подготовки домашних консерваций.

Как приготовить варенье из кабачков и апельсина на зиму в домашних условиях

В кабачковом варенье, приготовленном по предлагаемому рецепту, кусочки кабачка получаются прозрачными и хрустящими и с приятным вкусом апельсина. Вода в этом рецепте не применяется, так как она уменьшает вкусовые качества этого деликатеса. Попробуйте приготовить.

Читайте также:  Легкое блюдо с кабачками и курицей

Ингредиенты

Процесс приготовления

Варенье из кабачков с апельсинами

Вам предлагается оригинальный способ сочетания в варенье фруктов с овощами. Кому-то это покажется невозможным, но результат изумительный Ваше варенье будет иметь вкус ананаса. Попробуйте! Рецепт несложный.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Кабачок хорошо помойте проточной водой и снимите с него кожицу. Нашинкуйте кабачок на тонкие ломтики. Поместите все в специальную емкость для варки варенья.
  2. Хорошо промойте лимон и обдайте его кипящей водой. Просушите его бумажным полотенцем и на мелкую терку натрите цедру. Лимон нарежьте на кусочки и, удалив косточки, измельчите на мясорубке или в блендере. Добавьте измельченный лимон в емкость к кабачкам.
  3. Промойте и обдайте кипящей водой апельсины. Нашинкуйте апельсины на тонкие ломтики, удалив предварительно косточки. Апельсины от кожуры можно не очищать. Апельсин также добавьте к кабачкам.
  4. Насыпьте к кабачкам указанное в рецепте количество сахара (соотношение кабачков и сахара всегда 1:1) и емкость с содержимым оставьте на 8 часов, можно (и лучше) на всю ночь. За это время кабачки дадут свой сок.
  5. По истечении этого времени емкость поставьте на большой огонь и, перемешав содержимое, доведите до кипения. С момента закипания огонь сделайте совсем маленьким.
  6. Варите варенье на маленьком огне в течение 2 часов, периодически его помешивая. За это время оно станет густым и по консистенции похожим на мармелад.
  7. Горячее варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками. Охлажденное варенье можно кушать и сразу.

У вас получился очень вкусный десерт. Приятного чаепития!

Кабачковое варенье с апельсинами

Вам предоставляется еще один рецепт приготовления восхитительного экзотического «ананасового» варенья. Порадуйте свою семью этим изумительным лакомством.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Апельсины – 3 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Для данного варенья выберите молодые кабачки, так как из перезревших и не имеющих достаточного количества сока овощей варенье получится очень вязким.
  2. Кабачки хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Кожуру не снимайте. Измельчите кабачки на терке с крупными отверстиями.
  3. Измельченные кабачки поместите в специальную емкость для варки варенья. Засыпьте их указанным количеством сахара и поместите в холодильник на 4 часа.
  4. По истечении этого времени на маленьком огне доведите варенье до кипения и оставьте на 4 часа в условиях комнатной температуры.
  5. Апельсины обдайте кипящей водой и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте их на кусочки и измельчите в блендере или на мясорубке. Апельсиновую массу поместите к кабачкам и аккуратно перемешайте.
  6. Затем еще дважды с интервалом в 4 часа закипятите варенье.
  7. К концу последней, третьей, варки добавьте в варенье на кончике чайной ложки лимонную кислоту и все перемешайте.
  8. Горячее варенье разлейте в стерильные баночки и закатайте крышками.
  9. Баночки охладите в перевернутом состоянии и укрыв их пледом.

Храните варенье в прохладном месте.

Читайте также:  Состав домашней икры из кабачков

Классический рецепт варенья из кабачков с апельсином

Вашему вниманию представляется рецепт приготовления необычного кабачкового варенья классическим способом. Процесс приготовления занимает много времени, так как кабачок имеет мало своего сока и время необходимо для настаивания его в сахаре. Но конечный результат превзойдет все ваши труды. Ваши близкие будут приятно удивлены необычным десертом.

Ингредиенты:

  • Кабачки (без семян и кожуры) – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – ½ шт.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки моем и чистим от кожуры и мякоти с семечками. Шинкуем кабачок на тонкие слайсы. Помещаем нашинкованный кабачок в кастрюлю для варенья. В алюминиевой кастрюле не готовим, так как она придает варенью металлический вкус.
  2. Нарезанный овощ засыпаем необходимым количеством сахара. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на 3–4 часа, чтобы кабачок дал сок.
  3. Апельсин и лимон обдаем кипящей водой для снятия воскового налета и холодной водой их охлаждаем. Цедру с цитрусов аккуратно снимаем и измельчаем ее блендером. Из лимона и апельсина отжимаем сок, а белую мякоть выбрасываем.
  4. Цитрусовый сок переливаем к кабачкам в сахаре и перемешиваем.
  5. Емкость с кабачком помещаем на маленький огонь, доводим до кипения и варим в течение 30 минут, периодически помешивая варенье деревянной ложкой или лопаткой. Если у вас количество продуктов больше указанного в рецепте, то время варки удлините. Варенье за это время приобретет густую консистенцию.
  6. Готовое варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.

Рецепт варенья из кабачков с апельсинами на зиму

Вашему вниманию предоставляется еще один классический рецепт данного варенья. Его пикантная нотка состоит в добавлении к составу ингредиентов ванилина и имбиря. Рецепт простой, но у вас получится изумительное лакомство и для детей, и для взрослых.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Апельсин – 4 шт.
  • Корень имбиря – 1 шт.
  • Вода – 125 мл.
  • Ваниль – 1 стручок.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки почистите от кожуры и удалите мякоть с семенами. Молодые кабачки можете не чистить, ведь кожура содержит много полезных минералов. Очищенные кабачки нашинкуйте на средние кубики.
  2. Апельсины помойте. Цедру снимите и измельчите на мелкой терке. Апельсины нашинкуйте на небольшие кубики.
  3. Почистите имбирь и также натрите на мелкой терке.
  4. В кастрюлю для варки варенья поместите нашинкованные кабачки и апельсины и измельченные цедру и имбирь. Туда же добавьте ваниль и необходимое количество сахара.
  5. Кастрюлю поместите на небольшой огонь и доведите до кипения, помешивая содержимое для растворения сахара.
  6. Варите варенье на маленьком огне в течение 30 минут.
  7. За это время простерилизуйте сухим способом стеклянные баночки (в духовке при 150 градусах в течение 7 минут).
  8. В варенье добавьте воду и варите его 30 минут на маленьком огне.
  9. Горячее варенье расфасуйте в подготовленные баночки. Можете добавить в каждую баночку по капельке ванили. Баночки закатайте.

У вас получился вкусный и густой десерт. Это варенье может долго хранится.

Источник статьи: http://kulinarenok.ru/varene-iz-kabachkov-s-apelsinom/

Овощи с грядки