Вкусный суп из кабачков и фасоли

Овощной суп из кабачков и фасоли

Красная фасоль — 1 стакан
Кабачки (или цукини) — 300 г
Картофель — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Бульон — 1 литр или вода
Соль — по вкусу
Вода — 2 литра
Растительное масло — 1 столовая ложка
Сельдерей (можно заменить на петрушку) — 1 столовая ложка рубленного

За основу можно взять любой бульон или воду. Кабачки дают супу легкость, а фасоль — сытость.

Обилие кабачков в этом году привело меня к мысли: «А почему бы не сварить из них суп?» Кабачки, красная фасоль и зелень придают красивый цвет супу. К тому же, для деток он будет очень полезен. Усилить вкусовые свойства супа я решила при помощи добавления в него чесночка и листьев сельдерея.

Время приготовления супа с красной фасолью и кабачка составляет примерно 30 – 40 минут, не считая варки самой фасоли. Фасоль можно отварить заранее, для экономии времени, предварительно замочив ее на 4 – 5 часов или на всю ночь. Если у вас совсем нет времени для варки фасоли, можно использовать консервированную красную фасоль. Количество ингредиентов рассчитано на 2-х литровую кастрюлю.

Пошаговый рецепт

Красную фасоль замочить на несколько часов, затем отварить до готовности.

Кабачки нарезать небольшими кубиками. Почистить картофель и нарезать кубиками того же размера, что и кабачки. Чеснок почистить, удалить сердцевину, меленько порубить.

В кастрюлю с готовой красной фасолью забросить порезанный картофель, влить бульон и варить на слабом огне до готовности картофеля. Время варки займет примерно 15 минут после закипания.

Затем часть картофеля и фасоли растолочь прямо в кастрюле.

Если необходимо, долить в кастрюлю воду. Забросить кабачки. Рубленый чеснок обжарить на растительном масле до появления характерного запаха. Забросить обжаренный чеснок в суп (В принципе, если вы не любите аромат чеснока, можно его и не жарить, а просто забросить в суп. В этом случае, растительное масло добавить в суп в конце варки). Суп из кабачков с фасолью по вкусу посолить. Варить до мягкости кабачков.

Читайте также:  Рецепт спагетти из кабачков на зиму рецепты

Порубить листья сельдерея, забросить в суп. (Можно использовать петрушку, но сельдерей придаст свой особенный аромат). Снять суп с огня. Разлить суп из красной фасоли с кабачками по тарелкам, подавать к столу с гренками или поджаренными тостами. Приятного аппетита!

Источник статьи: http://www.photorecept.ru/recipe/ovoshhnoj-sup-iz-kabachkov-i-fasoli

Густой суп с кабачком и белой фасолью

Густой суп с кабачком и белой фасолью
(в т.ч. способ приготовления . )

В интернете много вариантов супов с консервированной фасолью, что очень удобно. но в сочетании с кабачком мне рецепт такой не попадался…

Идея приготовить супчик с консервированной фасолью, а, именно с белой , пришла ко мне неожиданно… Во время поста, когда всё уже стало надоедать и не знаешь, что приготовить, приходится придумывать на ходу всё новые сочетания…
и данный состав получился неожиданно удачным, супчик вышел очень вкусным, сытным и необычным… а готовится он быстро и без особых усилий…
Рецепт подойдёт для занятых хозяек и, кто не любит сильно заморачиваться на кухне.

Хотя я всё делала на глаз, приблизительную раскладку всё-таки решила дать…
этих овощей хватит на 2 порции супа, я могла и немного просчитаться, у всех разные «ПОРЦИИ» по объёму (я вообще супа мало ем, не люблю их), думаю желающие приготовить данный супчик, сориентируются под свой вкус…

*1 шт моркови (длинной соломкой . или кольцами, будет очень аппетитно…),

*0,5 шт репчатого лука (полукольцами),

*1-2 шт некрупного картофеля (кубиками),

*1 небольшой молодой кабачок (кубиками),

*1 стакан консервированной белой фасоли в томатном соусе (обязательно с соусом),

*1 зубчик чеснока (мелко измельчённый),

*любое растительное масло (у меня родное, подсолнечное),

*1-1,5-2 стакана воды (кипящей), или мясного/куриного бульона,

*специи по вкусу (у меня любимое хмели-сунели и смесь перцев …)

*зелень для подачи (у меня был укроп, хорошо будет и с петрушкой).

Можно было сварить суп обычным классическим способом, т.е. в воду или мясной бульон добавить картофель, попозже кабачок, затем фасоль и зажарку (отдельно приготовленную), но я захотела приготовить очень просто, в одной посуде и за один приём… см. ниже:

Читайте также:  Жульен с грибами курицей и кабачком

1)в кастрюлю с толстым дном налить масло, хорошо нагреть и добавить зубчик измельчённого чеснока , немного припустить его (это для аромата, но можно его добавить в самом конце варки ),

2)добавить порезанные морковь и лук , постоянно помешивая, обжарить 3 минуты,

3)добавить кубиками картофель и кабачок , посолить (от соли выделяется влага, необходимая для тушения,), тушить почти до готовности , периодически помешивая (если всё-таки будет пригорать, то влить немного воды…),

4)чувствуете, что всё подходит к концу, то добавить кипящую воду или мясной бульон (столько, чтобы получился густоватый суп) и белую фасоль (не забыть и томатный сок), довести до кипения и прокипятить всё 2-3-5 минут … всыпать специи, чеснок (если его вначале не добавляли)… и выключить огонь,

5)дать настояться супу … подавать со свежей зеленью…

Такой способ приготовления (сначала тушим овощи + потом добавляем воду) я использовала вот в этом рецепте — http://forum.say7.info/topic58582.html , при таком приготовлении больше сохраняется витаминов в овощах, а также для усиления вкуса этих овощей .

Если вы хотите сделать суп более наваристым, можно приготовить его на курином бульоне или на любом другом мясном…но я предпочитаю супы чаще всего без мясных бульонов…хотя само мясо у меня в «почёте».

А это пишу на всякий случай — самая вкусная консервированная БЕЛАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ — эта фасоль от фирмы «Heinz» , хотя она и дорогая.

Источник статьи: http://forum.say7.info/topic85082.html

Суп из кабачков с фасолью

Для рецепта супа вам потребуется:

  • кабачки — 2-3 шт. (молодые, небольшого размера)
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • фасоль консервированная (белая в томате) — 1 банка
  • бульон (овощной или мясной) — 2.5-3 л
  • соль — по вкусу
  • перец молотый черный — по вкусу
  • свежая зелень — по вкусу.
  • растительное масло для жарки

Рецепт приготовления супа:

Репчатый лук мелко порубить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Кабачки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и, если кожица тонкая, сразу, не очищая, порезать небольшими кубиками.

В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и быстро, помешивая, пассеровать на нем лук с морковью. Добавить к пассеровке кабачки и обжаривать все вместе несколько минут до полуготовности кабачков, не забывая помешивать, чтобы не подгорели овощи. Посолить и поперчить по вкусу. Можно пассеровать овощи не на сковороде, а сразу в кастрюле, в которой будете варить суп.

Читайте также:  Кекс на кефире с кабачками

Вскипятить бульон и переложить в него кабачки вместе с овощной пассеровкой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2-3 минуты.

Добавить в кастрюлю с супом белую консервированную фасоль в томатном соке. Размешать, дать закипеть, после чего прибавить мелко нарезанную свежую зелень по вкусу и варить на слабом огне еще примерно 5 минут. Все, суп из кабачков с консервированной фасолью готов. Подавать суп горячим с ломтиками хрустящего хлеба.

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/supfaslevkabach.shtml

Суп из цуккини с белой фасолью

Радостно несу вам рецепт простого овощного супчика. Если хотите посытнее — готовьте его на курином бульоне. Если нужен вегетарианский вариант — на овощном. В обоих случаях он будет по-своему хорош :) С фасолью в составе тоже можно поступить двумя способами — отварить самостоятельно или использовать консервированную — второй вариант сэкономит вам уйму времени, если что ;) Но я описываю долгий способ с варкой фасоли.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Если используете готовую консервированную фасоль, вам потребуется около 500 г без жидкости.

Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Перед отвариванием сливаем воду, перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем свежей водой так, чтобы воды было вдвое больше объема фасоли. Солим воду по вкусу, доводим до кипения и варим на умеренном огне до мягкости фасоли. Сливаем воду.

Лук мелко рубим. В кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут. Добавляем орегано и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Чеснок мелко рубим. Кладем в кастрюлю к луку и жарим около 6-7 минут.

Вливаем вино и даем выкипеть наполовину. Добавляем фасоль, вливаем бульон. Солим по вкусу. Доводим до кипения и варим на умеренном огне 15 минут, до мягкости кабачков.

Источник статьи: http://www.vkusnyblog.ru/recipe/sup-iz-cukkini-s-beloj-fasolyu/

Овощи с грядки